الكاتب: غفران اليوسف -
طريقة تحضير الهريسة
يعد طبق الهريسة من الأطباق اللذيذة والتي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم، وغالبا ما يكون هذا الطبق موجودا في أغلب المناسبات العامة.
المكونات
- لحم نصف كيلو
- بصل عدد ١
- قمح مطبوخ (حنطة) كيلو
- حمص نصف كيلو
- سكر
- زبيب
- بهارات لحم
- قرفة
طريقة التحضير
نقوم بتحضير الحمص بغسله وتنقيعه لليلة كاملة، وأيضا يتم غسل الحنطة المطبوخة وتنقيعها لليلة كاملة ايضا.
نقطع اللحم ونضعه في إناء على النار ونقطع البصلة على شكل قطع صغيرة جدا، بعد سلق اللحم نقوم بقليه ثم نضيف كمية الحمص وخلطهما وتقليبهما بصورة جيدة، ونضيف بهارات اللحم والقليل من الملح، وبعد نضجه نضعه جانبا.
نضع قدرا كبيرا من الماء على النار حتى يغلي، بعد غليان الماء تسكب الحنطة المطبوخة ويبقى على النار مع التقليب المستمر، حتى يتم نضجها وذلك تكون لينة ولزجة جدا، نضيف مكونات الإناء السابق من اللحم والحمص وتحرك جميع المكونات بصورة دائرية متساوية لكي لا يلتصق منه شي، ثم نقوم بإضافة الزبيب وقليل من القرفة وملعقتين من السكر مع التحريك المستمر، حتى يصبح قوامه ثقيلا ومتجانسا، ثم يرفع عن النار.
يقدم طبق الهريسة حارا او باردا، ويمكن إضافة القليل من الملح اذا كانت رغبتك في ذلك او يكون طبقا حلوا بإضافة السكر أيضا مع تزيين الطبق بالقرفة بأشكال مختلفة.
