فوائد وأضرار العناصر الكيميائية على الصحة وأين توجد

يعتبر وجود العناصر الكيميائية بمستوياتها الطبيعة أمرا غاية في الأهمية فزيادتها او نقصانها تسبب اعراضا وأمراضا للإنسان ذلك لان كل عنصر من العناصر الواجب توفرها في جسم الإنسان يقوم بعمل معين فهي تدخل في الدم والبروتين والدهون والإنزيمات والهورمونات والعظام وفي جميع أنسجة الجسم وخلاياه، وان أي نقص  حاد أو زيادة مفرطة تسبب أعراضا مرضية خطيرة. لذلك بات لزاما على الإنسان يحافظ على تلك المستويات من خلال تناوله الأغذية والمواد التي تحتويها . وفيما يلي عرضا لبعض العناصر الكيميائية المهمة والضرورية لصحة وبناء جسم الإنسان.

عنصر الحديد Fe   

يعد الحديد من أهم العناصر في جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب  البروتين الدموي في العضلات وهو موجود في تركيب هيموغلوبين الدم بنسبة حوالي 70% والذي يلعب دوراً أساسياً في التبادل الغازي ونقل الأوكسجين إلى أنسجة وخلايا الجسم وطرح ثنائي أوكسيد الكربون في عملية التنفس كما أنه يوجد في تركيب الإنزيمات التنفسية في جهاز المايتوكوندريا.

 زيادة نسبة الحديد

هذه اهم الحالات التي تزداد فيها نسبة الحديد في جسم الإنسان:

1. تكرار عمليات نقل الدم.
2. الانيميا الخبيثة .
3. انيميا نقص تكوين الدم.
4. الامراض التي تؤدي الى تكسر كريات الدم الحمراء.
5. ارتفاع نسبة الحديد المحمول على بروتين الدم.
6. ترسب الحديد في بعض خلايا الجسم كخلايا البنكرياس والكبد والجلد.

نقصان نسبة الحديد

هذه اهم الحالات التي يقل فيها مستوى نسبة الحديد في جسم الانسان:

تظهر عادة في امراض نقص الحديد منها النزيف الحاد والمزمن وكثرة كمية الدم  في الدورة الشهرية عند النساء وامراض الكلى .

الأغذية الغنية بالحديد

لتجنب نقص لحديد في الدم ينبغي تناول الأغذية الغنية بالحديد في كل وجبة  ومنها

1. لحوم الدجاج وصفار البيض.
2. الحوم الحمراء.
3. الكبد.
4.  البقوليات بأنواعها ( الفول والحمص والعدس والهرطمان والشوفان).
5.  الجوز واللوز والفستق.
6. الخضروات وخاصة السبانخ والبقدونس والكرفس والقرنبيط.
7. الفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر والمشمش والتين.
8. الأطعمة الغنية بعنصر الحديد مع تلك الغنية بفيتامين G كالبرتقال والطماطم والفلفل والكريب فروت.

الفسفور P

عنصر مهم وحيوي يدخل مع الكالسيوم في تركيب أنسجة العظام وتكوينها، كما انه يوجد في بعض من البروتينات والدهون، وفي بعض من مرافقات الإنزيمات كما انه يحفظ بشكل مركب حامل للطاقة (ادينوسين ثلاثي الفوسفات) ATP.

تتأثر كمية الفسفور في جسم الإنسان بوظائف وعمل كل من الغدة الدرقية وعمل فيتامين D وعمليات الامتصاص في الأمعاء ووظائف الكلى  والفعاليات الايضية للعظام والتغذية، ونلاحظ ارتفاع كمية مستوى الفسفور في الدم عند:

1. التئام الكسور.
2. تناول فيتامين D بكثرة.
3. قصور في أداء وعمل الغدة الدرقية.
4. الفشل الكلوي الحاد والمزمن.

يقل مستوى الفسفور في الحالات الآتية:

1. تناول الأنسولين.
2. حالات الكساح ولين العظام.
3. سوء الهضم والامتصاص.
4. فرط عمل الغدة الدرقية.
5. الاعتماد على التغذية عن طريق الوريد لفترات طويلة.
6. اثناء الشفاء من حالة  غيبوبة السكر.

 الأغذية التي يكثر فيها عنصر الفسفور

1. الأسماك بأنواعها النهرية والبحرية.
2. الشوفان.
3. البذور وخاصة بذور القرع والبطيخ (الرقي) وبذور زهرة الشمس (دوار الشمس) وبذور السمسم 
4. القمح.
5. الفواكه مثل الموز والرمان.
6. المكسرات (الجرزات).
7. الفول.
8. الالبان ومشتقاته.

 المغنسيوم Mg

يشترك عنصر المغنسيوم مع عنصر الكالسيوم في تكوين العظام. وله دور كبير في تحفيز عمل بعض الانزيمات، كما ان له تأثير على إثارة الاعصاب والعضلات.

من بعض أعراض نقص المغنسيوم هي التقلصات العضلية والضعف وعدم التركيز والحالات التي يرتفع فيها مستوى المغنيسيوم في الدم.

1. حالات التسمم بالاوكزالات.
2. تناول جرعات عالية من الكلوكوز.
3. أمراض الكبد.
4. تناول جرعات كبيرة من المغنسيوم.
5.  الفشل الكلوي الحاد والمزمن.

الحالات التي  تسبب نقص في مستوى كمية المغنسيوم فهي:

1. كسل الكبد  والتهاب الكبد المزمن.
2. الاسهال المزمن والجوع المستمر.
3. تعاطي الكحوليات.
4. التغذية عن طريق الوريد لفترات طويلة.

الأغذية  الغنية بالمغنسيوم

1. البقوليات بانواعها.
2. الشوفان والذرة الصفراء.
3. الأسماك بأنواعها.
4. السبانخ.
5.  الموز.
6.  المكسرات.

أعراض نقص عنصر المغنسيوم

• رعاش مع تشنجات وقد يحدث خلل بالأعصاب.
•  اضطرابات تنفسية.
• توتر شديد مع قلق وأحيانا يصاب بالهذيان.
• اكتئاب وعزلة عن الآخرين.
• يعتبر نقصه احد الأسباب في هشاشة العظام.
• يعتبر نقصه احد مؤشرات الارتفاع في ضغط الدم.
• خفقان شديد وعدم انتظام ضربات القلب.

عنصر الكالسيوم Ca 

يلعب عنصر الكالسيوم دورا مهما وكبيرا في معظم العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان فهو يدخل في تركيب العظام  وتكوين الهيكل العظمي للإنسان  ويلعب دور غاية في الأهمية في نقل الايعازات العصبية وإشاراتها وقبض وبسط العضلات ويدخل في تخثر الدم وتنشيط بعض الانزيمات وتنظيم عمل بعض الهورمونات

الحالات التي يرتفع فيها مستوى الكالسيوم في الدم.

1. زيادة وإفراط في وظيفة الغدة الدرقية.
2. الإكثار من تناول فيتامين D.
3. اورام العظام.
4. مواد كيميائية تفرزها بعض الأورام السرطانية شبيه  بهورمون الغدة جار الدرقية في وظيفتها.
5. عدم الحركة لفترات طويلة.

الحالات يقل فيها مستوى الكالسيوم في الدم

1. حالات الكساح في الأطفال ولين عظام الكبار  والذي تعود الى نقص فيتامين .D 
2.  قصور في وظيفة الغدة جار الدرقية.
3. التهاب البنكرياس الحاد.
4. الإسهال الدهني.
5. الفشل الكلوي المزمن.
6.  الأمراض التي تؤدي الى سوء الهضم والامتصاص.

الأغذية  الغنية بالكالسيوم

1. الحليب ومشتقاته.
2. الخضروات مثل السبانخ واللفت والقرنبيط والملوخية واللهانة (الملفوف).
3. المكسرات مثل اللوز والجوز والبندق والكاجو.
4. الأسماك بأنواعها.
5. البقوليات.
6. الدبس.
7. البذور مثل زهرة الشمس والسمسم.
8. التين المجفف.

طريقة التقليل من كمية الكالسيوم في الجسم

1. الإكثار من شرب السوائل كالشاي والقهوة وعصير الفواكه بحدود 3 لترات يوميا.
2. الابتعاد عن شرب المياه العادية والتي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، والابتعاد عن شرب مياه الآبار
3.  الابتعاد عن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل (الجبن والحليب واللبن والقشطة والايس كريم وسمك السردين والمحار والفول والحمص والكبد والشوكلاته والكلاوي والبامية والمعدنوس والبقدونس والسبيناغ  والتمر والتين والزيتون والليمون الحامض والبرتقال والخوخ والجوز والبندق)

آيون (شاردة) الكلوريد  Cl-   

يعتبر الكلوريد الايون السالب خارج الخلايا ويلعب دور مهم في التوازن الايوني والتوازن الاوزموزي لسوائل الجسم.

يزداد تركيز الايون في الدم  في حالات زيادة معدل التنفس والحمى الشديدة والتسمم بالاسبرين  والقلق والخوف . وتزاد نسبته في حالة تناول جرعات كبيرة من كلوريد الامونيوم وكلوريد البوتاسيوم.

 ويقل مستوى الايون مع  بطئ عملية التنفس خاصة في حالات التسمم بالمورفين والقيء الشديد والاسهال المزمن والبول السكري غير المعالج  وأيضا في امراض الغدة الكظرية والفشل الكلوي.

تنبيه

عند حالات ارتفاع ضغط الدم ينصح الامتناع أو الإقلال من تناول ملح الطعام كونه يساعد على ارتفاع ضغط الدم

الصوديوم Na

يعتبر عنصر الصوديوم من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم للمحافظة على صحة جيدة. يشكل الصوديوم نصف محتوى ملح الطعام، ايونه موجب الشحنة يتواجد في السوائل خارج الخلايا مثل البلازما.

له دور رئيسي وهام في المحافظة على الضغط الاوزموزي للدم وبالتالي تنظيم عمليات  تبادل السوائل بين داخل الاوعية الدموية وخارجها، وانتقال الصوديوم الى داخل الخلايا، ونقصانه او فقدانه يؤدي الى نقص في حجم السوائل خارج الخلايا الأمر الذي يؤثر بشكل مباشر على وظائف الكلى والجهاز العصبي وجهاز دوران الدم

الحالات التي يزداد فيها مستوى الصوديوم في الدم

• فقدان الجسم لكميات كبيرة من الماء في حالات الجفاف وفرط التبول والبول السكري الكاذب
• تناول كميات كبيرة من محلول كلوريد الصوديوم عن طريق الوريد
• بعض الحالات التي تسبب زيادة في افراز كمية الكورتيزول الذي يعمل الأخير عادة على امتصاص الصوديوم في الكلى.
• تناول بشكل مفرط عقار الكورتيزون.

الحالات التي تقلل من مستوى الصوديوم

1. امراض الكلى الشديدة
2. التعرق الشديد
3. فشل القلب الاحتقاني
4. فقدان  الصوديوم من الجهاز الهضمي  في حالات القيء والاسهال
5. حالات تليف الكبد
6. مرض البول السكري
7. قلة افراز هورمون الالدوستيرون نتيجة الإصابة بمرض اديسون
8. نقص افراز الهورمون المضاد لأدرار البول والذي يحدث في مرض البول السكري الكاذب

للتقليل من الصوديوم

1. اتباع نظام غذائي متوازن يشتمل على الحليب واللحوم والخبز والخضروات والحبوب والفواكه .
2. عدم إضافة أي ملح .
3. التأكد من خلو الأطعمة المعلبة من انها تحتوي على صوديوم

الأغذية الغنية بالصوديوم

1. الفواكه وخاصة الاستوائية منها وعصير ومربى التفاح
2. الخضروات ومنها الكرفس والشمندر والسبانغ
3.  الجزر والقرنبيط والفجل والملفوف ( اللهانة )
4. الاجبان بانواعها
5. اللحوم بانواعها

البوتاسيوم K

 يعد ايون البوتاسيوم  الايون الموجب الرئيسي داخل الخلايا و قياسه في الدم من اهم وادق القياسات وأكثرها  احتياجا وذلك لأهميتها  الكبيرة في تأثير البوتاسيوم على عضلة القلب كما انه يحفز النشاط العصبي. وان وجوده بمستوياته الطبيعية في جسم الانسان يساهم في الوقاية من الارتفاع او الانخفاض المفاجئ لمستويات السكر في الدم . له دور مهم أيضا في صحة العظام والحفاض على ضغط الدم بشكل طبيعي إضافة الى تعزيز صحة القلب كما ان زيادة او نقصان تركيز الايون يسبب إعاقة في قدرة العضلات على الانقباض.

الحالات التي يزداد مستوى البوتاسيوم في الدم:

1. فشل كلوي او انسداد بولي
2. هتك الانسجة نتيجة الإصابات الطاحنة  التي تؤدي الى خروج البوتاسيوم خارج الخلايا العضلية
3. خروج البوتاسيوم خارج الخلايا نتيجة الانقباض الشديد للعضلات كحالات التشنج مثلا
4. قلة او انعدام هورمون الالدوستيرون بسبب مرض اديسون الامر الذي يؤدي الى قلة تبادل الصوديوم والبوتاسيوم في الكلى
5. مرض البول السكري غير المعالج حيث تقل مضخة الصوديوم بسبب عدم استغلال الكلوكوز كمصدر للطاقة اللازمة لعمل هذه المضخة

الحالات التي يقل مستوى البوتاسيوم في الدم:

• فقدان البوتاسيوم بسبب القي الشديد والاسهال
• تناول الادوية المدررة للبول
• علاج ارتفاع السكر بالانسولين دون تناول بوتاسيوم معه
• الاستعمال السيء للكيرتوزون
• تناول المسهلات
• ارتفاع الكالسيوم في الدم
• زيادة هورمون الالدوستيرون

الأغذية الغنية بالبوتاسيوم

1. الموز
2. الافوكادو
3. البطاطا والبطاطا الحلوة
4. الطماطم
5. الفاصوليا والخضروات
6. لفواكه المجففة وخاصة المشمش والخوخ  الجاف والتمر
7. الألبان
8. اسماك السلمون والتونة والهلبوت