صنع زيت الزيتون يدوياً

إنَّ الطريقة التقليدية لصنع زيت الزيتون تعتمد على العمليات اليدوية والتقنيات التقليدية لاستخراج الزيت بدون استخدام أي مواد كيميائية. هذه الطريقة تضمن الحفاظ على جودة الزيت ونكهته الطبيعية. إليك الخطوات الأساسية لصنع زيت الزيتون بالطريقة التقليدية:

1. جني الزيتون: يتم جني الزيتون يدويًا عندما تكون نضجتها كاملة. يتم جني الزيتون عن طريق قطفه من الأشجار باليد أو باستخدام مكابس خاصة.

2. الفرز: يتم فرز الزيتون وإزالة الثمار التالفة أو الناضجة جدًا.

3. الغسيل: يتم غسل الزيتون جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب.

4. الطحن: يتم طحن الزيتون للحصول على عجينة.

5. العصر: يتم عصر العجينة لاستخراج زيت الزيتون. في الطريقة التقليدية، يتم عصر العجينة باستخدام مطحنة حجرية تقليدية تدعى "الزراع" أو بواسطة المكابس اليدوية.

6. الفصل: يتم فصل زيت الزيتون عن الماء والأطياف بعد العصر. في الطريقة التقليدية، يتم هذا الفصل عن طريق التسكير أو الترسيب الطبيعي.

7. التخزين: يتم تخزين زيت الزيتون في زجاجات مظلمة للحفاظ على جودته ونكهته.

قد تختلف عمليات صنع زيت الزيتون التقليدية بعض الشيء بحسب المنطقة والتقاليد المحلية. ومن المهم ملاحظة أنه يجب أن يتم جمع الزيتون واستخراج الزيت خلال وقت قصير من جني الزيتون للحفاظ على جودة الزيت. كما يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية نظرًا لاحتوائه على الدهون الصحية والمضادات الأكسدة.