الكاتب: غفران اليوسف -
طريقة عمل اللزانياباللحم
اللزانيا او اللازانيامن الأطباق المفضلة لدى الجميع، لطعمها الرائع ولانها تعد وجبة غذائية متكاملة لاحتوائها على مكونات مفيدة للجسم، عدا طعمها اللذيذ.
مكونات الصلصة
- نصف كيلو لحم
- بصل عدد ٢
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود
- فلفل ابيض
- ملح
- عصير طماطم
- معجون طماطم ٤ ملاعق
طريقة التحضير
نضع المقلاة على النار نضيف القليل من الزيت، ووضع البصل المفروم مع اضافة البهارات المشكلة والقليل من الفلفل الأسود والأبيض ورشة من الملح( يمكن اختيار نوع البهارات حسب الرغبة)، ونبدأ بخلط جميع المواد، وبعد أن يذوب البصل نضيف نصف كيلو من اللحم البقري او اي نوع مفضل لديك، وخلطه وإضافة القليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود، ثم نضيف كوب من عصير الطماطم مع أربعة ملاعق من معجون الطماطم لتكون صلصلة متكاملة ولذيذة مع اللزانيا، بعدها نقوم بتحضير البشاميل:
مكونات البشاميل
- نصف كوب دقيق
- زبدة ٥٠ غرام
- زيت الذرة ملعقتان
- حليب لتر
- فلفل ابيض
- فلفل أسود
- ملح
- بهارات مرق الدجاج او قطع ماجي
طريقة التحضير
نضع في إناء فارغ على النار ونضيف اليه الدقيق ونبدأ بتحريكه حتى يتغير لونه، ثم نضيف الزبدة وزيت الزبدة ونبدأ بالتحريك المستمر، بعد ذلك نضيف الحليب تدريجيا مع اضافة الفلفل الأسود والأبيض ورشة من الملح، وإضافة بهارات مرق الدجاج او قطع ماجي لأنها تضيف نكهة رائعة للطعم، ونستمر بالتحريك ليصبح قوام البشاميل ليش بالثقيل ولا الخفيف إنما يكون متوسط الثقل
نبدأ بترتيب المعكرونة في إناء متوسط الحجم والعمق، ولا بد من الإشارة إلى وجود أنواع من المعكرونة التي تستخدم في تحضير اللزانيا فمنها ما يتم سلقها قبل إستخدامها ومنها لا تحتاج إلى ذلك ( وهذه الملاحظة ربما تجدونها مكتوبة على ورق المعكرونة أثناء شرائها )، فإذا كانت من نوع السلق فتوضع في ماء ساخن لبضع دقائق وترتب ع الاناء، واما اذا كانت لا تحتاج إلى سلق يمكنها ترتيبها مباشرة في الإناء متراصفة واحدة بعد الأخرى بعد وضع القليل من البشاميل في الإناء، وتغطى الطبقة الأولى من المعكرونة من البشاميل وفوقها الصلصة التي تم تحضيرها سابقا بشكل مستوي مسطح لا عوج فيه ولا انحدارات ثم توضع قطع المعكرونة بالطيبة الثانية وأيضا تغطى بالبشاميل وفوقها الصلصة وهكذا على شكل طبقات لحين انتهاء الصلصة ويوضع البشاميل المتبقي على هذه الطبقات مع رش كمية كافية من جبن مورزيلا وتوضع في الفرن على درجة ٢٠٠ د، حتى يتم نضجها واحمرار سطحها، ثم إخراجها من الفرن وتبقى مدة عشر دقائق ويتم تقطيعها .
