الكاتب: غفران اليوسف - - عدد المشاهدات: 348
عادة ما تحب العائلات التنوع في طعامهم، والتغيير في تحضير الأنواع المختلفة من وجبات الطعام الصحية، والتي غالبا ما يختاروها لطعمها الرائع ولفائدته الصحية لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الجسم، ومن هذه الأطعمة اللذيذة هي طبق المقلوبة والتي تكون بأنواع واشكال مختلفة ولكن سيقدم لكم موقع مرتوى نوع من أنواعها وهي طريقة تحضير المقلوبة باللحم.
قبل بداية التحضير لا بد من وجود إناءين او أكثر للطبخ، نبدأ بتقطيع اللحم حسب الرغبة في الحجم المطلوب، ثم نضعه على النار ونقطع البصلة إلى قطع صغيرة فوق اللحم، وإضافة الماء ما يكفي لسلق اللحم بصورة جيدة، نقطع بصلة واحدة إلى قطع صغيرة وإضافة القليل من البهارات، وعند غليان الماء ونضج اللحم وتبخر الماء نضيف إلى اللحم القليل من الزيت والبصل المقطع ويقلى جيدا ثم يوضع قليل من الملح وبهارات اللحم واضافة قدر من الماء وقطعة واحدة من قطع الماجي لاضافة نكهة لذيذة ويبقى على النار حتى ينضج، ويمكن إستخدام مرق اللحم أثناء التقديم.
ثم نقوم بعد ذلك يوضع إناء آخر على النار وإضافة القليل من الزيت، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه داخل الإناء من غير أن يحترق فقط يتغير لونه الى الأصفر الذهبي، وبعد غسل مقدار ٣ اكواب من الرز نضعه داخل الإناء ونضيف اليه الماء بمقدار أربعة أكواب ففط، ثم نضيف كل من بهارات اللحم والقليل من قطع الماجي ورشة ملح ويبقى على النار حتى ينضج ويتبخر الماء، ثم يوضع على نار هادئة مع التقليب.
بعد ذلك نقوم بوضع إناء آخر على النار ووضع القليل من الزيت والبصل المقطع وحبة الطماطة المقطعة وملعقتين من معجون الطماطم ونقوم بتقليبها وقليها جيدا، ثم يوضع الرز المتبقي من ٣ أكواب بعد غسله جيدا ويسكب عليه الماء بمقدار أربعة أكواب تقريبا ثم نقوم بالتحريك، يبقى على النار حتى ينضج ويتبخر الماء ثم نضعه على نار الهادئة.
بعد نضج جميع الأشياء التي تم تحضيرها، نحضر مقلاة ونضعها على النار، بعد ان يتم غسل وتقطيع كل من البطاطا والباذنجان والبصل والطماطم بشكل دوائر نبدأ بقليها ووضعها جانبا.
نحضر اناء واسعا ونضع فيه قطع اللحم الناضج فيكون الطبقة الأولى، ثم يوزع كل من البطاطا والباذنجان والبصل المقلي والطماطم على اللحم فيكون الطبقة الثانية ثم نقلب الرز الأحمر فيشكل الطبقة الثالثة ثم نقلب الرز الأبيض في الإناء مكونا الطبقة الرابعة والأخيرة.
يقلب الإناء بعد تنظيمه على شكل طبقات داخل طبق واسع أو صينية متوسطة فيظهر لنا بشكل مرتب وشهي ويقدم ويؤكل ساخنا مع الضيوف او العائلة.
