الكاتب: غفران اليوسف -
هل العسل افضل من السكر؟
يتساءل الكثيرون في هل يمكن استخدام العسل كبديل عن السكر، وسيبين لكم "مرتوى" بالتفصيل، ايهما افضل هل العسل ام السكر.
محتوى السكر
تحتوي ملعقة السكر العادية على ٥٠ بالمئة من الفروكتوز و٥٠ بالمئة من الجلوكوز.
اما ملعقة العسل فتحتوي على ٦٠ بالمئة من الفروكتوز و٤٠ بالمئة من الجلوكوز، فالفركتوز فيه أعلى.
يستند الجميع في حجة ان العسل افضل من السكر كونه لن يؤثر في سكر الدم ممن يعاني من مرض السكري هي انه يحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز، ونسبة الفروكتوز في مؤشر الجهد السكري هي- ١٩ اي ان نسبته قليلة جدا، وهنا تكمن المشكلة، حيث أن الجلوكوز يدخل مباشرة في الكبد لأنه هو المسؤول عن معالجته.
الجلوكوز
يمكن لجميع خلايا الجسم الأخرى ان تستقطب الجلوكوز، ولكن الكبد مهمته هو ان يستقلب الفروكتوز والمشكلة في هذا هو ان الفروكتوز يضر بالكبد ضررا بالغا، ويؤدي إلى حدوث مقاومة الأنسولين، وبالتالي يؤدي إلى الإصابة بالكبد الدهنية، وبذلك لن يكون العسل بديلا جيدا عن السكر.
فوائد العسل
من المعروف إن للعسل فوائد عديدة منها:
- يحتوي على مضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات والمغذيات النباتية والتي تساعد من يعانون الحساسية.
- العسل يعمل على الحد من مضاعفات السكري لأن الفيتامينات تحمي الخلايا.
وبالرغم من ذلك فلا يمكن للعسل ان يكون بديلا هن السكر، وكما هو ملاحظ فإن البيئة عرضة التلوث لا سيما مبيد الحشرات مثل غليفوسات وكذلك المواد المعدلة وراثيا، لذلك نرى انخفاضا في عدد النحل، فقد انخفض عددها في الآونة الأخيرة بنسبة ٤٠ بالمئة عن ذي قبل، وثلث الطعام يعتمد على النحل من أجل التلقيح، إذ أن اللقاح عامل اخصاب يزيد من خصوبة النبات لإنتاج البذور، وبهذا فنحن بهذا نحتاج إلى النحل ولكننا لا نحتاج الى العسل.
