الكاتب: غفران اليوسف -
اذا كان الارز غير صحي فما سر نحافة الصينيين
يتساءل البعض في سر نحافة الصينيين، بغض النظر عن حبهم وشغفهم بتناول الارز الذي يترك أثرا وزيادة وزن الجسم بشكل واضح، والحقيقة أن اجسام الشعب الصيني ليست نحيفة كما نعتقد، ففي الفترة ما بين ١٩٨٥- ٢٠١٥ كانت نسبة الأطفال المصابين بالسمنة مرتفعة جدا، فقد كانت نسبة الأولاد المصابين بالسمنة بزيادة ١٤ ضعفا، أما الفتيات فقد كانت الزيادة بمقدار ١١ ضعفا.
نحافة الصينيين
كان الصينيون يتمتعون بالنحافة من بين شعوب العالم، أما اليوم فإن ترتيبهم بعدد المصابين بالسمنة هو الثاني بعد الولايات المتحدة، ما هو السبب في ذلك؟!
الجميع يعلم أن الصينيين يأكلون الارز بشكل دائم ويومي، وفي بداية التسعينات كانوا يتناولون مقارنة بالعام الحالي، كميات قليلة من السكر فهم يستهلكون أقل بكثير من ١.٧ كجم، أما في الوقت الحاضر فمعدل استهلاكهم له بنسبة ٧.٧ كجم للشخص في العام الواحد، وكانوا يستهلكون الكثير من الخضروات، وكذلك الكثير من السمك والأطعمة البحرية، إذ كانوا يسلقون الطعام بصورة أساسية مقارنة بالوقت الحالي الذي يتناولون الطعام فيه مقليا.
وكانوا يتناولون الكثير من الأطعمة المتخمرة كالناتو وميسو امل اليوم فتناولهم له قليل جدا، وقد ساهم الطعام الغربي وشركات المشروبات في تغيير النظام العام وانتشار السمنة في الصين، وبذلك يتم استهلاك الكثير من السكر والوجبات السريعة في الصين بصورة متزايدة.
وكذلك يتم استهلاك كميات من فول الصويا، فالبرجوع إلى عام ١٩٩٥ كان يتم استهلاك ١٤ طن من فول الصويا ولم يكن معدلا جينيا.
فول الصويا
أما في الوقت الحالي فإن كمية استهلاك فول الصويا تبلغ ٧٠ مليون طن، حيث يتم استيراد غالبيته ومعظمه معدلا جينيا، اذ تنتج الصين نصف لحم الخنازير في العالم، وأغلب الخنازير تتغذى على فول الصويا.
خلاصة القول إن الصينيين ليسوا انحف وإنما يزدادون سمنة، وليس السبب في كثرة الارز وإنما السبب في السكر والكربوهيدرات المكررة ومنتجات فول الصويا التي تسهم في هذه المشكلة.
