الكاتب: غفران اليوسف - - عدد المشاهدات: 1274
المشمش المجفف، اسم يطلق على القيسي أو الطرشانة، و المشمش المجفف له استخدامات كثيرة، كعمل المربى، أو العصير، وأيضاً استخدامه كحساء كما في موضوعنا هنا، بوصفة سيقدمها إليكم موقع مرتوى.
يغسل القيسي او الطرشانة، وينظف من الاتربة، يمكن أن تبقى بالماء مدة لا تزيد عن نصف ساعة، ويمكن بعد غسلها جيدا بماء دافئ لمدة عشر دقائق، وبعدها نضعها في إناء فيه زيت على نار متوسطة وتقليبها جيدا.
ومن ثم نضع الهيل والدارسين والزعفران،بعدها نضيف الماء، اذ يعلوها الماء بمقدار نصف سم، وإضافة اللوز.
وعندما تكون على وشك النضوج نضيف عليها كوبا من السكر مع إضافة ملعقتين من حامض الليمون، وتركه يغلي ليكون حساء ثقيل القوام، ويمكن تقديمه مع الرز الأبيض.
