محتويات

تحضير المنسف الأردني

المنسف أشهر الأطباق الأردنية التقليدية، ويعدُّ وجبة دسمة ولذيذة، إذ تتكون من لحم الضأن والأرز واللبن المجفف (جميد)، إليكم طريقة تحضير المنسف الأردني:

المكونات:

- 1 كيلوغرام من لحم الضأن (يمكن استخدام قطع متنوعة مثل الكتف والمفاصل).

- 500 غرام من الأرز (يُفضل استخدام أرز طويل الحبة).

- 1 كوب من اللبن المجفف (جميد).

- 1 بصلة كبيرة مفرومة.

- 4 ملاعق كبيرة من زبدة السمن (أو زيت نباتي).

- بهارات مشكّلة.

- ملح وفلفل حسب الذوق.

- ماء دافئ للسلق.

طريقة التحضير:

1. نبدأ بغسل قطع اللحم جيدًا وتنظيفها من الدهون الزائدة إن وجدت.

2. في وعاء كبير، نضع قطع اللحم ونغمسها في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا للسلق.

3. بعد السلق، نصفي الماء ونرجع قطع اللحم إلى الوعاء، ثم نضيف الملح والفلفل وبهارات مشكلة حسب الذوق، يمكنك استخدام بهارات جاهزة متوفرة في الأسواق.

4. نترك اللحم ينقع في التوابل لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تركه لليلة كاملة لتتشرب النكهات جيدًا.

5. في قدر كبير، نسخن السمن (أو الزيت) ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

6. نضيف قطع اللحم المتبلة إلى البصل المحمص ونقلب جيدًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

7. بعد ذلك، نضيف الماء الدافئ إلى القدر حتى يغطي اللحم، ثم نغطي القدر ونترك اللحم يطهى على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن ناعمًا ومستويًا (قد يستغرق الأمر ساعة إلى ساعتين حسب نوعية لحم الضأن).

8. بعد أن ينضج اللحم، نضيف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر، ونحرك جيدًا.

9. نضيف اللبن المجفف المجروش على سطح الأرز ونحرك برفق، ثم نضيف ماء دافئ ليغطي الأرز تمامًا.

10. نُغطي القدر بإحكام ونترك المنسف يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السوائل.

11. عندما ينضج المنسف، نرفعه عن النار ونتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

12. يُقدم المنسف الأردني عادةً في طبق التقديم الكبير، ويُمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة والصنوبر واللبن المجفف المحروق على الوجه.

13. يقدم المنسف الأردني ساخنًا ويمكن تقديمه مع صلصة اللبن والخيار والطماطم المفرومة والبصل الأخضر.

---