الكاتب: غفران اليوسف - - عدد المشاهدات: 789
هي من الأطباق الشهيرة عالميًا وتعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي. يُعتقد أن البيتزا قد نشأت في مدينة نابولي بإيطاليا في القرن الـ 18، وقد كانت البيتزا في البداية عبارة عن عجينة مسطحة مغطاة بالطماطم والجبن والزيت والأعشاب.
تاريخيًا، فإن البيتزا كانت طعامًا للشعب الفقير في نابولي، وكانت تحظى بشعبية بين عمال المصانع والفلاحين وغيرهم من الطبقات الاجتماعية المنخفضة، ومع مرور الوقت، انتقلت شهرة البيتزا خارج إيطاليا وانتشرت في أنحاء العالم.
أحد أشهر أنواع البيتزا هو البيتزا المارغريتا (Pizza Margherita) التي تم تسميتها على اسم ملكة إيطاليا مارغريتا في القرن التاسع عشر. وتتكون هذه البيتزا من قاعدة العجين المسطحة المغطاة بصلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا وأوراق الريحان الطازجة، وهي تعتبر الآن رمزًا للمطبخ الإيطالي التقليدي.
اليوم، أصبحت البيتزا من الأطعمة الشهيرة والمحببة للجميع في جميع أنحاء العالم، وتُقدم بمجموعة متنوعة من الحشوات والنكهات التي تناسب جميع الأذواق.
إليكم إحدى طرق تحضير البيتزا في المنزل:
1. قاعدة العجين:
- 2 كوب طحين (يمكن استخدام طحين القمح العادي أو طحين البيتزا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 3/4 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2. صلصة البيتزا:
- 1 كوب صلصة الطماطم (يمكن استخدام صلصة جاهزة أو صنع صلصة من الطماطم المهروسة)
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو (اختياري)
3. الحشوات:
- جبن موتزاريلا مبشور (يمكن استخدام أي نوع آخر من الجبن حسب الرغبة)
- الخضروات المقطعة (الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الفطر، البصل وغيرها)
- أي نوع من اللحم المطبوخ مسبقًا (الدجاج، البيف، السجق، البيبروني وغيرها)
1. تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح والسكر والخميرة الجافة.
- أضف الماء الدافئ والزيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
- عجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. ضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطِّها بمنشفة نظيفة واتركها للتخمير لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف حجمها.
2. تحضير صلصة البيتزا:
- في وعاء صغير، اخلط صلصة الطماطم مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والأوريجانو (إن استخدمتها).
- اخلط المكونات حتى تحصل على صلصة متجانسة.
3. تحضير الحشوات:
- قم بتقطيع الخضروات واللحم إلى شرائح رقيقة.
4. تجهيز البيتزا:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- امدد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام أداة لتمديد العجين (أو باستخدام يديك) حتى تأخذ شكل دائري أو مستطيل، اعمل على تكوين حواف للبيتزا.
- ضع صلصة البيتزا على سطح العجين بشكل متساوٍ.
- زد الجبن المبشور والحشوات بالتساوي على سطح البيتزا.
- انقل البيتزا المحضّرة على صينية خبز أو قالب بيتزا.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن سابقًا واتركها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون والجبن مذابًا ومُحمرًا.
- بمجرد أن تكون البيتزا جاهزة، قم بإخراجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً.
- قطِّع البيتزا إلى شرائح وقدِّمها ساخنة ومذهلة!
تستطيع تخصيص البيتزا حسب رغبتك باختيار الحشوات التي تحبها أكثر. استمتع بتحضير البيتزا في المنزل وشاركها مع عائلتك وأصدقائك!
