الكاتب: غفران اليوسف -
تحضير الشلغم بالدبس
تعريف الأكلة
الشلغم نوع من أنواع الخضروات ويسمى ايضا باللفت، ويمكن أن يكون بديلا للبطاطا؛ لانه من الخضار النشوية، ويعد من الخضروات التي تساعد على عملية الهضم، ويحافظ على صحة العظام ويحمي الرئتين من الابتهابات ويعزز المناعة.
وهناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الشلغم، وسنتناول هنا نوعين منها الشلغم الأبيض والشلغم بالدبس.
طريقة تحضير الشلغم الأبيض
يتم غسل الشلغم الأبيض، ونزع أطرافه وتقطيعه على شكل أقراص، يتم تنقيعه مدة نصف ساعة للتخلص مرارة قشوره، ثم يوضع في إناء ويغطى بالماء، ويضاف إليه قليلا من ملح الطعام، بعد ذلك يوضع على النار حتى ينضج ويقدم ساخنا أو باردا.
تحضير الشلغم بالدبس
بعد غسل الشلغم وتقطيعه إلى أقراص، وتنقيعه مده نصف ساعة، يوضع بعد ذلك على النار حتى الغليان، نضيف إليه رشة صغيرة من الملح، إضافة ملعقتين كبيرتين من الدبس، ونضع ثلاث تمرات بعد نزع النوى منه، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الليمون.
يبقى على نار هادئة لحين تغير لونه وشكله مماثلا للصور أدناه.
