الكاتب: غفران اليوسف - - عدد المشاهدات: 715
تعتبر البقوليات من الأغذية المهمة للإنسان وكذلك الحيوان، وهي عبارة عن نبات له ثمار صغير تنفصل إلى نصفين وتحاط بقشرة رقيقة.
وتعد البقوليات من أهم المصادر الغنية بالبروتينات، والتي تعد بديلا جيدا عن اللحوم الذي يحتوي على الكوليسترول والدهون، وأما البقوليات فهي منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول، وغنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وتحتوي على دهون وألياف.
البقوليات بأنواعها عادة ما تتكون من بذور وقشور، وتكون هذه البذرة معلقة في هذه القشور، ويمكن أن تكون القشور صالحة للاكل كالفول الأخضر، وتوجد أنواع كثيرة جدا من البقوليات، والتي تكون على نوعين حسب انتشارها واستهلاكها، وهي البقوليات العافية والحبوب البقولية.
من أهم البذور الصحية الصالحة للاكل، وتكون على أنواع منها العدس الأسود، والعدس البني، والعدس الأحمر، والعدس الاصفر وغيرها من الأنواع، وتحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية.
٢- البازلاء
تعتبر البازلاء من الأغذية المفيدة لجسم الإنسان، والتي تحتوي على الألياف التي تساعد على زيادة الأيض الغذائي والشعور بالشبع، فهي مصدر أساسي للعديد من البروتينات والفيتامينات.
يعتبر الفول السوداني مصدر للبرويتين والعديد من والفيتامينات، وهناك أصناف متعددة الفول السوداني مثل الفول السوداني التركي والسوداني البلدي، ويحتوي على الكثير من الأملاح والمعادن كالمغنيسيوم، والكالسيوم والزنك والحديد.
هو أحد البقوليات المهمة الذي يشكل وجبة غذائية مفيدة للجسم ولذيذة الطعم ايضا، فيكون على أنواع منها الحمص الأبيض والأحمر والبستاتي والبري، الذي يحتوي على أحماض امينية، واوميكا 3 وعدد كبير من الأملاح والمعادن التي تساعد الجسم .
اللوبيا هي من البقوليات المهمة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تحافظ على صحة الانسان، وتكون على أنواع منها اللوبيا البيضاء اللوبيا الخضراء، والتي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والفيتامينات والأملاح كفيتامين (هـ) و(ك)، ومن الزنك والمغنيسيوم وغيرها.
