الكاتب: غفران اليوسف - - عدد المشاهدات: 938
تعد الكليجة من اشهر المعجنات العراقية والتي يعشقها العديد من الأشخاص، وغالبا ما يتم تحضيرها قبل الأعياد خصوصا والمناسبات عموما، اذ يتشارك الاهل والاقارب في تحضيرها تغمرهم بذلك سعادة العيد وقرب موعده للاحتفال سوية، واكمالهم لطقوس العيد الأخرى، لذلك يقدم لكم موقع مرتوى طريقة تحضير الكليجة العراقية بطريقة بسيطة وبطعم لذيذ وبحشوتين مختلفين من التمر ومبروش جوزالهند.
نأخذ كمية من التمر المنزوع النوى ونضعه في مقلاه على نار هادئة ووضع ملعقة واحدة من السمنة مع التقليب واضافة القليل من الهيل المطحون والقرفة وخلط المكونات جميعا لتصبح بذلك عجينة سهلة العجن.
نضع في إناء فارغ كوبين من مبروش جوز الهند مع نصف ملعقة طعام من السمنة وإضافة كوب من الحليب المكثف المحلى بشكل تدريجي وخلطه وعجنه ليصبح عجينة نستطيع ان نشكله من غير ان يتفتت.
نضع في إناء واسع الدقيق ونضيف اليه السكر وحوائج الكليجة والمحلب المطحون، ومخلط المكونات جميعا بصورة متساوية، نضع الخمرة على كوب الحليب الدافئ وخلطهما جيدا وتترك مدة ٣ دقائق، نقوم بوضع السمنة وخلط المكونات مع اضافة كوب الحليب الدافئ الذي يحتوي على الخمرة بصورةتدريجية، وعجن المواد جميعها بصورة تامة لتصبح عجينة متماسكة، تغطى العجينة مدة ساعة كاملة ليتم بذلك تشكيلها.
بعد مرور الساعة يمكن تقسيم العجينة الى كرات صغيرة، وفرد كل كرة منها واضافة الحشوة المرغوب في وضعها وتشكيلها حسب الرغبة باليد او إستخدام للقوالب الخاصة بالكليجة او ابتكار طرق اخرى في التشكيل تتماشى مع الذوق، وترتيبها ورصفها بشكل مرتب في صينية الفرن وقوالبه، يمكن وضع صفار البيض المخلوط مع الحليب على الأشكال التي تم تحضيرها من قطع الكليجة بالفرشاة لتعطي بذلك لمعانا للكليجة، وبعد ادخالها الفرن ونضجها من الأسفل ثم الأعلى نخرجها حتى تبرد وتقدم مع الشاي الساخن أو العصائر.
