عمل الكليجة العراقية


الكاتب: غفران اليوسف -

عمل الكليجة العراقية

كيفية تحضير الكليجة العراقية بطريقة سهلة

تعد الكليجة من اشهر المعجنات العراقية والتي يعشقها العديد من الأشخاص، وغالبا ما يتم تحضيرها قبل الأعياد خصوصا والمناسبات عموما، اذ يتشارك الاهل والاقارب في تحضيرها تغمرهم بذلك سعادة العيد وقرب موعده للاحتفال سوية، واكمالهم لطقوس العيد الأخرى، لذلك يقدم لكم موقع مرتوى طريقة تحضير الكليجة العراقية بطريقة بسيطة وبطعم لذيذ وبحشوتين مختلفين من التمر ومبروش جوزالهند.

المكونات

  1. دقيق أبيض كيلو غرام
  2. سمنة ٢ كوب
  3. خمرة فورية ملعقة واحدة
  4. محلب ملعقة واحدة
  5. ملح
  6. سكر ١/٤كوب سكر
  7. حليب كوب واحد
  8. حوائج كليجة ملعقة صغيرة

طريقة عمل الحشوات

حشوة التمر

نأخذ كمية من التمر المنزوع النوى ونضعه في مقلاه على نار هادئة ووضع ملعقة واحدة من السمنة مع التقليب واضافة القليل من الهيل المطحون والقرفة وخلط المكونات جميعا لتصبح بذلك عجينة سهلة العجن.

حشوة مبروش جوز الهند

نضع في إناء فارغ كوبين من مبروش جوز الهند مع نصف ملعقة طعام من السمنة وإضافة كوب من الحليب المكثف المحلى بشكل تدريجي وخلطه وعجنه ليصبح عجينة نستطيع ان نشكله من غير ان يتفتت.

طريقة التحضير

نضع في إناء واسع الدقيق ونضيف اليه السكر وحوائج الكليجة والمحلب المطحون، ومخلط المكونات جميعا بصورة متساوية، نضع الخمرة على كوب الحليب الدافئ وخلطهما جيدا وتترك مدة ٣ دقائق، نقوم بوضع السمنة وخلط المكونات مع اضافة كوب الحليب الدافئ الذي يحتوي على الخمرة بصورةتدريجية، وعجن المواد جميعها بصورة تامة لتصبح عجينة متماسكة، تغطى العجينة مدة ساعة كاملة ليتم بذلك تشكيلها.

بعد مرور الساعة يمكن تقسيم العجينة الى كرات صغيرة، وفرد كل كرة منها واضافة الحشوة المرغوب في وضعها وتشكيلها حسب الرغبة باليد او إستخدام للقوالب الخاصة بالكليجة او ابتكار طرق اخرى في التشكيل تتماشى مع الذوق، وترتيبها ورصفها بشكل مرتب في صينية الفرن وقوالبه، يمكن وضع صفار البيض المخلوط مع الحليب على الأشكال التي تم تحضيرها من قطع الكليجة بالفرشاة لتعطي بذلك لمعانا للكليجة، وبعد ادخالها الفرن ونضجها من الأسفل ثم الأعلى نخرجها حتى تبرد وتقدم مع الشاي الساخن أو العصائر.







رائج



مختارات